이번 시간에는 비 오는 날 ‘왠지 회가 땡기지만…’ 망설여본 적 있는 분들을 위해, 왜 우중(雨中)에는 생선회를 조심하라고들 하는지 과학적 근거와 최신 식품안전 지침을 한 곳에 정리해 보았어요.날씨에 따라 달라지는 어패류의 신선도부터, 세균·바이러스·패류독소(※ 패류 외에도 갑각류, 어류에도 축적될 수 있어요!)의 증식 조건, 업계 유통 관리 체계까지 꼼꼼히 살펴봤더니 “비 오는 날 회를 먹지 말라”는 속설이 완전히 근거 없는 말은 아니더라고요.하지만 요즘은 저온 유통망이 상당히 정교해져 있어서 ‘무조건 금지’보다는 ‘상황별 주의’로 보는 것이 더 현실적이었어요. 본격적인 장마철이 오기 전, 안전하고 맛있게 횟감을 즐기기 위한 현실적 팁까지 모아봤으니 끝까지 함께해 주세요! 1. 비 오는 날 회가 위험..